Unser Kaffee & Espresso - Café del Castillo https://cafe-castillo.com/shop/ Ihre Rösterei in Oberursel Fri, 14 Aug 2026 10:11:57 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 https://cafe-castillo.com/wp-content/uploads/2021/02/cropped-cms_flavicon_header-32x32.png Unser Kaffee & Espresso - Café del Castillo https://cafe-castillo.com/shop/ 32 32 Espresso Confe https://cafe-castillo.com/produkt/los-mellizos-espresso/ Fri, 09 Dec 2022 16:50:07 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=3107 Für unseren Espressoblend “Confe” verwenden wir drei hochwertige Arabica Sorten mit Varietäten wie Catuai, Bourbon, Typica, und Catimor. Geröstet wird nach traditioneller Handwerkskunst in unserem Trommelröster bei niedrigen Temperaturen.Die enthaltenen Säuren werden so abgebaut. Der Name kommt übrigens aus dem Spanischen: “con fé” bedeutet “mit Hoffnung”.

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]]> Für unseren Espressoblend “Confe” verwenden wir drei hochwertige Arabica Sorten mit Varietäten wie Catuai, Bourbon, Typica, und Catimor. Geröstet wird nach traditioneller Handwerkskunst in unserem Trommelröster bei niedrigen Temperaturen.Die enthaltenen Säuren werden so abgebaut.

Der Name kommt übrigens aus dem Spanischen: “con fé” bedeutet “mit Hoffnung”.

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]]> Perú SHB Gr.1 Cajamarca https://cafe-castillo.com/produkt/kaffee-peru/ Tue, 01 Feb 2022 10:54:15 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=2823 Die Bauernkooperative CECAFE (Cooperativa Agraria Cafetalera de Lonya Grande) wurde 2006 von einer Gruppe von Kleinbauern gegründet, die an ihren ökologischen und fairtrade-Standards arbeiteten. Sie befindet sich in der Region Lonya Grande im Amazonas-Department, im Norden Perus. CECAFE ist demokratisch strukturiert – Werte wie Solidarität, gute Nachbarschaftshilfe und Bildung charakterisieren die tägliche Arbeit und gewählte […]

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]]> Die Bauernkooperative CECAFE (Cooperativa Agraria Cafetalera de Lonya Grande) wurde 2006 von einer Gruppe von Kleinbauern gegründet, die an ihren ökologischen und fairtrade-Standards arbeiteten. Sie befindet sich in der Region Lonya Grande im Amazonas-Department, im Norden Perus.

CECAFE ist demokratisch strukturiert – Werte wie Solidarität, gute Nachbarschaftshilfe und Bildung charakterisieren die tägliche Arbeit und gewählte Gremien teilen sich Leitung, Supervision und Ausbildung der Mitarbeitenden, wobei ein besonderer Fokus auf Förderung von Frauen liegt.

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]]> Costa Rica washed SHB EP West Valley https://cafe-castillo.com/produkt/kaffee-costa-rica/ Tue, 01 Feb 2022 10:46:21 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=2892 Dieser Kaffee wurde von Kleinbauern im Western Valley in der Gegenseite von Alajuela hergestellt. Mit Höhenlagen von 700 bis 1.600 Metern und  Arabica-Sorten wie Caturra und Catuai gedeiht der Kaffeeanbau in der Region. Wie im übrigen Costa Rica sind nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken in der Region gut etabliert, wobei das Land sowohl innerhalb als auch außerhalb […]

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]]> Dieser Kaffee wurde von Kleinbauern im Western Valley in der Gegenseite von Alajuela hergestellt. Mit Höhenlagen von 700 bis 1.600 Metern und  Arabica-Sorten wie Caturra und Catuai gedeiht der Kaffeeanbau in der Region. Wie im übrigen Costa Rica sind nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken in der Region gut etabliert, wobei das Land sowohl innerhalb als auch außerhalb der Kaffeeproduktion als Weltmarktführer in Bezug auf Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit gilt. Im West Valley wird zwischen Oktober und Februar geerntet. Während dieser Zeit werden reife Kaffeekirschen von Hand gepflückt und dann zu Nassmühlen zur Verarbeitung gebracht.

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]]> Indonesien – Sumatra – Gayo – Fahman Yoga – MERA – Wet Hulled https://cafe-castillo.com/produkt/kaffee-indonesien/ Tue, 01 Feb 2022 10:41:37 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=2845 Fahman Yoga ist ein ehemaliger Fußballspieler aus Sumatra, Indonesien. Nach seiner Sportkarriere kehrte er in sein Heimatdorf Kanawat in der Gayo-Region auf der Insel Sumatra zurück. Ein Dorf, das lange Zeit von bewaffneten Konflikten um die Unabhängigkeit des Nordens der Insel geprägt war. Sein Wunsch war es, durch die Übernahme des Familienbetriebs die Kaffees dieser […]

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Fahman Yoga ist ein ehemaliger Fußballspieler aus Sumatra, Indonesien. Nach seiner Sportkarriere kehrte er in sein Heimatdorf Kanawat in der Gayo-Region auf der Insel Sumatra zurück. Ein Dorf, das lange Zeit von bewaffneten Konflikten um die Unabhängigkeit des Nordens der Insel geprägt war. Sein Wunsch war es, durch die Übernahme des Familienbetriebs die Kaffees dieser Region Indonesiens aufzuwerten. Dazu produziert er seine eigenen Kaffees und bezieht auch von benachbarten Produzenten.

Alle diese Farmen liegen im Schatten von 2 bis 5 verschiedenen Baumarten und produzieren somit Agroforstkaffees.
Die Ernte erfolgt in der Regel von Hand, ebenso wie die Sortierung. Die Trocknung erfolgt anschließend mit größter Sorgfalt auf Terrassen. Eine echte Herausforderung in einer so feuchten Region!
Der Name MERA bezieht sich auf eine lokale Philosophie der Genügsamkeit: einen fairen, ausgewogenen Kaffee zu produzieren, ohne Maßlosigkeit anzustreben, getreu seinem Terroir und denen, die ihn anbauen.

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]]> Uganda washed Bugisu AA https://cafe-castillo.com/produkt/kaffee-uganda/ Tue, 01 Feb 2022 10:37:45 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=2870 Uganda ist ein faszinierendes Land mit vielen Facetten. Obwohl es ein Binnenland ist, verfügt Uganda über reiche Wasserquellen. Im Südwesten sind die schneebedeckten Rwenzori-Berge sogar eine Quelle des Nils. Üppige Gebirgszüge, Heimat einiger der letzten frei umherstreifenden Gorillas, finden sich in verschiedenen Teilen des Landes. Obwohl sie für ihre malerischen Ausblicke geschätzt werden, sind diese […]

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Uganda ist ein faszinierendes Land mit vielen Facetten. Obwohl es ein Binnenland ist, verfügt Uganda über reiche Wasserquellen. Im Südwesten sind die schneebedeckten Rwenzori-Berge sogar eine Quelle des Nils. Üppige Gebirgszüge, Heimat einiger der letzten frei umherstreifenden Gorillas, finden sich in verschiedenen Teilen des Landes. Obwohl sie für ihre malerischen Ausblicke geschätzt werden, sind diese Flächen auch die Heimat von 85 % der ugandischen Bevölkerung, wobei die Landwirtschaft die Haupteinnahmequelle ist. Kaffee bleibt mit Abstand das wertvollste Exportgut und wir freuen uns, Ihnen einige der besten Kaffees Ugandas vorzustellen.

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]]> Äthiopien Sidamo Gr.2 Bensa Organic https://cafe-castillo.com/produkt/kaffee-aethiopien/ Tue, 01 Feb 2022 10:33:19 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=2914 Äthiopien gilt als Wiege des Kaffees, und Äthiopiens Kaffeeregion Yirgacheffe ist eine der bekanntesten Regionen für Spezialitätenkaffee. Die Höhenlagen und die lange Geschichte des Kaffeeanbaus in diesem Gebiet machen Yirgacheffe zu einer einzigartigen Produktionsregion mit einem ausgeprägten Tassenprofil. Kaffees von hier sind für ihre blumigen Noten und ihre Zitronensäure bekannt. Heutzutage weist das Land eine […]

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Äthiopien gilt als Wiege des Kaffees, und Äthiopiens Kaffeeregion Yirgacheffe ist eine der bekanntesten Regionen für Spezialitätenkaffee. Die Höhenlagen und die lange Geschichte des Kaffeeanbaus in diesem Gebiet machen Yirgacheffe zu einer einzigartigen Produktionsregion mit einem ausgeprägten Tassenprofil. Kaffees von hier sind für ihre blumigen Noten und ihre Zitronensäure bekannt. Heutzutage weist das Land eine typische „Kleinbauern“-Struktur auf. Das bedeutet, dass viele Bauern mit meist geringem Produktionsertrag ihre Kirschen zusammentragen und zu zentralen Waschstationen bringen, anstatt ihren Kaffee mit eigenen Maschinen zu verarbeiten.

Dieser Kaffee kommt aus Kebele (Bezirk und kleinste Verwaltungseinheit in Äthiopien) Aricha, in der Region Yirgacheffe. Wie viele Kaffeesorten aus Äthiopien ist es ein leicht blumiger und saftiger Kaffee. Da Kaffee der wichtigste Wirtschaftszweig in Äthiopien ist, ist er die Haupteinnahmequelle für viele Kleinbauern in der Region. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von ca. 1950 – 2300 m ü. d. M. und die Erntezeit dauert von Oktober bis Januar. In den umliegenden Gebieten arbeiten ca. 800 Bauern.

Verarbeitungsart

Fermentation: Zuerst werden die Kirschen geerntet.
Anschließend werden sie in einen Wassertank getaucht, um die Schwimmstoffe zu entfernen.
Nach dem Entfernen der Schwimmstoffe werden die Kirschen entpulpt und 48 Stunden lang fermentiert.

Trocknungsmethode: Nach der Fermentation wird das Pergament 21 Tage lang auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet.

Verbessertes Verfahren: Dieser Kaffee ist Teil unseres Projekts zur Prozessverbesserung.
Dabei führen wir eine 48-stündige Fermentationszeit ein.
Alle 24 Stunden ersetzen wir das alte Wasser durch frisches, kaltes Wasser.

Während der zwei Tage läuft die Fermentation sehr langsam bei einer Umgebungstemperatur von 20,5–21 Grad Celsius ab.

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]]> Colombia Beso Beso Excelso https://cafe-castillo.com/produkt/kaffee-colombia-miraflores/ Tue, 01 Feb 2022 09:59:42 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=2936 Die in Höhenlagen zwischen 1.300 und 2.200 Metern angebauten Las Petunias-Bohnen profitieren von einem einzigartigen Mikroklima mit gleichmäßigen Temperaturen und ausgewogenen Niederschlägen, die ideale Wachstumsbedingungen schaffen. Sorgfältig ausgewählte Arabica-Sorten wie Típica, Bourbon, Caturra, Castillo, Colombia und Catuaí tragen zum komplexen Geschmacksprofil dieses Spezialitätenkaffees bei. Freuen Sie sich auf eine wunderbar weiche Tasse mit fruchtiger Säure, […]

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]]> Die in Höhenlagen zwischen 1.300 und 2.200 Metern angebauten Las Petunias-Bohnen profitieren von einem einzigartigen Mikroklima mit gleichmäßigen Temperaturen und ausgewogenen Niederschlägen, die ideale Wachstumsbedingungen schaffen. Sorgfältig ausgewählte Arabica-Sorten wie Típica, Bourbon, Caturra, Castillo, Colombia und Catuaí tragen zum komplexen Geschmacksprofil dieses Spezialitätenkaffees bei.

Freuen Sie sich auf eine wunderbar weiche Tasse mit fruchtiger Säure, angenehmer Süße und subtilen Weinnoten nach dem Rösten. Ideal für Kaffeeliebhaber, die gerne zu Hause rösten, oder für professionelle Cafés, die ihren Kunden ein außergewöhnliches, frisch geröstetes Kaffeeerlebnis bieten möchten.

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]]> Kaffeemühle Comandante inkl. Kaffee-Geschenk https://cafe-castillo.com/produkt/kaffeemuehle-commandante/ Mon, 16 Aug 2021 16:11:46 +0000 https://cafe-castillo.com/?post_type=product&p=2459 Eigenschaften

  • Mahlwerk aus patentiertem Sonder-Edelstahl,
  • chemisch neutral, rostfrei
  • Edelstahl-Achse, rostfreie Kugellager
  • Edelstahl Kurbel mit Knauf aus 100% Schwarzwald-Eiche
  • Holzoberflächen mit Hartwachs-Öl behandelt
  • Achsenaufhängung aus TRITAN®
  • Glasbehälter für 40g Kaffee
  • Mahlgradversteller-Klickmechanismus
  • Leichte Reinigung des Mahlwerks

 

Einstellungsempfehlung

  • < 8 Klicks im Ibrik
  • 8-15 Klicks Espresso
  • 15-20 Klicks Bialetti
  • 20-25 Klicks für Handfilter
  • 25-30 Klicks Aeropress und French Press
  • 28+ Klicks Karlsbader Kanne

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]]> Entkoffeiniert – Peru decaf CO2 Organic https://cafe-castillo.com/produkt/entkoffeinierter-kaffee-kolumbien/ Thu, 25 Feb 2021 11:13:54 +0000 http://3.64.149.79/?post_type=product&p=1645 Die Koffeinextraktion aus grünen Kaffeebohnen erfolgt durch natürlich verfügbares Kohlendioxid (CO₂). CO₂ ist ein grundlegender Bestandteil unserer natürlichen Umgebung. Es existiert sowohl als Gas als auch gelöst in Wasser und ist Teil der Luft. CO₂-Entkoffeinierung: diese Methode der ist bekannt dafür, dass sie die Geschmacks- und Aromaauszüge der Kaffeebohnen weitgehend bewahrt, was sie zur bevorzugten […]

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]]> Die Koffeinextraktion aus grünen Kaffeebohnen erfolgt durch natürlich verfügbares Kohlendioxid (CO₂). CO₂ ist ein grundlegender Bestandteil unserer natürlichen Umgebung. Es existiert sowohl als Gas als auch gelöst in Wasser und ist Teil der Luft.

CO₂-Entkoffeinierung: diese Methode der ist bekannt dafür, dass sie die Geschmacks- und Aromaauszüge der Kaffeebohnen weitgehend bewahrt, was sie zur bevorzugten Wahl vieler Qualitätskaffee-Röster macht.

Du möchtest Mauricio und Anna kennen lernen? Schau Dir einfach ihr Video an! zum Video von Anna und Maurcio

Wenn Du mehr im Allgemeinen mehr über Kaffee lernen möchtest, empfehlen wir Dir die Seite von der Deutschen Röstergilde. zur Seite

Ansonsten freuen wir uns auch über Deinen persönlichen Besuch im Café del Castillo oder über Deine Email.

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]]> Rwanda washed A1 Sholi 25/26 https://cafe-castillo.com/produkt/kaffee-rwanda/ Thu, 25 Feb 2021 09:42:17 +0000 http://3.64.149.79/?post_type=product&p=1596 Abateraninkunga Ba Sholi (Sholi) ist eine Kooperative der Stufe 1 mit Sitz in der Gemeinde Sholi im Sektor Cyeza des Distrikts Muhanga in Zentralruanda. Sie wurde 2008 von 30 Frauen aus der Region gegründet, die sich zusammenschlossen, um ihren Kaffee zu verkaufen und den lokalen Kaffeemarkt zu beleben. Der Name der Organisation „Abateraninkunga” bedeutet in […]

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]]> Abateraninkunga Ba Sholi (Sholi) ist eine Kooperative der Stufe 1 mit Sitz in der Gemeinde Sholi im Sektor Cyeza des Distrikts Muhanga in Zentralruanda. Sie wurde 2008 von 30 Frauen aus der Region gegründet, die sich zusammenschlossen, um ihren Kaffee zu verkaufen und den lokalen Kaffeemarkt zu beleben. Der Name der Organisation „Abateraninkunga” bedeutet in der lokalen Sprache Kinyarwanda „gegenseitige Hilfe”. Nach einigen Jahren wurden auch Männer in die zuvor nur Frauen vorbehaltene Genossenschaft aufgenommen. Die Sholi Coop. ist in der Lage, die Qualität des Kaffees zu sichern und zu verbessern, einen besseren Zugang zum Markt zu schaffen und das Leben und die finanzielle Situation unserer Mitglieder zu verbessern.
Mittlerweile hat die Genossenschaft 690 Mitglieder (276 Frauen und 365 Männer, 49 Jugendliche).

 

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