Äthiopien NATURAL Yirgacheffe Aramo Grade 1

Äthiopien gilt als Wiege des Kaffees, und Äthiopiens Kaffeeregion Yirgacheffe ist eine der bekanntesten Regionen für Spezialitätenkaffee. Die Höhenlagen und die lange Geschichte des Kaffeeanbaus in diesem Gebiet machen Yirgacheffe zu einer einzigartigen Produktionsregion mit einem ausgeprägten Tassenprofil. Kaffees von hier sind für ihre blumigen Noten und ihre Zitronensäure bekannt. Heutzutage weist das Land eine typische „Kleinbauern“-Struktur auf. Das bedeutet, dass viele Bauern mit meist geringem Produktionsertrag ihre Kirschen zusammentragen und zu zentralen Waschstationen bringen, anstatt ihren Kaffee mit eigenen Maschinen zu verarbeiten. Dieser Kaffee stammt von der Waschstation Aramo in den Yirgacheffee Highlands. Rund 800 Kleinbauern aus der Umgebung bringen ihre Ernte zur Aramo-Waschstation, wo die Kirschen sortiert und auf natürliche Weise verarbeitet werden. Nachdem nur die reifsten Kirschen gepflückt wurden, werden sie 15-20 Tage in der Sonne auf sogenannten „afrikanischen Trockenbetten“ getrocknet. Tagsüber werden die Kirschen ständig gewendet, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Während des Trocknungsprozesses wird der Fruchtzucker des Fruchtfleisches teilweise von der Bohne aufgesaugt, was zu dem typisch fruchtigen und süßen Geschmack dieses Kaffees führt. Sobald die Kaffeekirschen einen Feuchtigkeitsgehalt von ca. 13 % der Schale aufweisen, werden diese entfernt und der Kaffee für den Versand vorbereitet.