Honduras SHG EP washed Siguatepeque, Los Geranios

Honduras verfügt über sechs verschiedene Kaffeeanbauregionen, darunter Comayagua, das im Herzen des Landes liegt und die Departements Comayagua und Francisco Morazán umfasst. Dieser Kaffee stammt aus der Stadt Siguatepeque, die 125 Kilometer von der Hauptstadt Tegucigalpa entfernt liegt, und wurde von Mitgliedern von Cohorsil angebaut, einer im Dezember 1980 in Siguatepeque gegründeten Kooperative.

Die Region liegt im Zentralgebirge von Honduras auf etwa 1.100 Metern über dem Meeresspiegel. Mit seinem milden Klima bietet es hervorragende Bedingungen für den Kaffeeanbau. COHORSIL verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Kaffeeproduktion und verfolgt sozial und ökologisch verantwortungsvolle Praktiken, um die natürlichen Ressourcen der Region zu schonen. Die Bauern wenden beste landwirtschaftliche Praktiken und spezielle Techniken an, um ihre Produktivität kontinuierlich zu steigern und die Qualität ihrer Kaffees zu verbessern. Bei der Ernte werden die Kaffeekirschen mit größter Sorgfalt von Hand gepflückt, bevor sie in der örtlichen Nassmühle verarbeitet werden. Nach dem Enthäuten und Fermentieren werden die Bohnen anschließend gründlich mit klarem Wasser gewaschen, um alle verbleibenden Schleimstoffe und Ablagerungen zu entfernen Anschließend wird es getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12,5 % erreicht ist.